Schab rozciąć wzdłuż, rozbić posolić i popieprzyć. Mięso mielone wymieszać z surowym jajkiem, przyprawić do smaku solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi.
Na rozbitym płacie mięsa ułożyć jeden obok drugiego plastry sera. Na ser wyłożyć mielone mięso wołowe, zwinąć mięso w rulon i dokładnie dociskając związać bawełnianą nicią.
Tak przygotowaną roladę zarumienić na rozgrzanym oleju. Następnie mięso przełożyć do brytfanny i piec ok. 1,5 godziny w temp. 180 ?C.
Sos z pieczeni wylać do rondla i dodać podzielone na cząstki mandarynki oraz różyczki kalafiora, Na koniec dodać sok pomarańczowy i zagotować.
Roladę podawać z sosem.

1,5 kg schabu wieprzowego bez kości ?WiR" Łopuszno
30 dag mielonej wołowiny ?WiR" Łopuszno
1 jajko
6 grubych plasterków żółtego sera gouda
4 łyżki oleju
? kalafiora
3 mandarynki
? szkl. soku pomarańczowego
zioła prowansalskie
sól, pieprz