1 kg schabu wieprzowego bez kości ?WiR" Łopuszno
włoszczyzna
5 ziarenek pieprzu
1 listek laurowy
1 ziarenko ziela angielskiego
1 kostka bulionu (dowolny smak)
1 słoik chrzanu
1 kostka masła
2 łyżki natki pietruszki
sól, cukier do smaku
żelatyna spożywcza (na 2,5 litra wywaru)

Do garnka wlewamy 2 litry wody i wkładamy do niej schab, włoszczyznę i kostkę bulionową. Schab musi być miękki. Następnie wyjąć go z wywaru i pokroić w ok. 1 cm plastry. W każdym plastrze wykroić nożem kieszonkę.
Chrzan utrzeć z 1 kostką masła i natką pietruszki, dodać sól i cukier. Powstałą masę nałożyć we wcześniej wykrojone kieszonki, kotlety układać w półmisku.
Wywar ze schabu należy przecedzić przez sito i dodać do niego żelatynę. Gęstniejącą galaretką zalać schab i udekorować półmisek.