Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę, cebulę i czosnek siekamy. Do garnka z gotującą wodą wkładamy ziemniaki, kiełbasę lub boczek wędzony w kawałkach, cebulę, liść laurowy, ziele angielskie i (ewentualnie) namoczone wcześniej grzyby.
Żur dokładnie mieszamy z 3-4 łyżkami śmietany, dodajemy posiekany czosnek. Gdy ziemniaki będą jeszcze lekko twarde wlewamy przygotowaną wcześniej mieszankę (żur + śmietana + czosnek).
Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Pokraszoną zarumienioną słoninką zalewajkę świętokrzyską serwujemy w głębokich talerzach. Z chlebem lub bez.

*75dag ziemniaków
*butelka żuru 0,5l
*2 średnie cebule
*4 ząbki czosnku
*20dag kiełbasy wędzonej lub białej albo boczku wędzonego (wkładka)
*śmietana
*liść laurowy
*ziele angielskie (3-4) ziarenka
*sól i pieprz do smaku
*słonina do kraszenia (ok. 5dag)
*2-3 kapelusze grzybów suszonych (niekoniecznie)