Wędliny powinno się przechowywać w lodówce najlepiej w pergaminie lub zawinięte w folię aluminiową. Niewłaściwe jest pakowanie całych kawałków, czy też plasterków wędlin w woreczki foliowe. Po 2-3 dniach takiego przechowywania, wędlina często zmienia kolor i robi się na niej śliski nalot, a po dłuższym czasie w woreczku może wytworzyć się jad kiełbasiany.
Najwłaściwszym sposobem przechowywania jest pakowanie wędlin w dwie warstwy - np. pergamin lub folia spożywcza, a następnie folia aluminiowa. Niezwykle wygodne i użyteczne są pojemniki plastikowe ze szczelnymi pokrywkami, w których możemy przechowywać wędliny. Pojemniki, w których można przechowywać żywność bez powietrza, pozwalają jeszcze dłużej zachować świeżość. Także wędlina kupiona w większym kawałku, nie w plasterkach, z pewnością będzie dłużej przydatna do spożycia.
Suszone i podsuszane wyroby (takie jak np. kiełbasa krakowska sucha, kabanosy, kiełbasa myśliwska Zakładów Mięsnych ?WiR"), najlepiej przechowywać w temp. do 18 st. C. Wyroby peklowane i wędzone, które są sprzedawane w naturalnych osłonkach dłużej zachowują świeżość. Mogą leżeć w lodówce nawet miesiąc, a w przypadku, kiedy pojawi się na nich biały nalot, powinniśmy go usunąć przed spożyciem.
Parówki oraz surowe kiełbasy najlepiej przechowywać w lodówce 4-5 dni.